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靚湯專家

花生眉豆雞腳湯

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描述

材料：

  • 雞腳 約12只
  • 雞殼 2個
  • 花生 50克
  • 眉豆 50克
  • 蜜棗 2顆
  • 生薑 2片

做法

  1. 1、花生、眉豆洗淨，用清水浸泡1小時；
  2. 2、雞腳和雞腳要氽水（冷水入鍋裡 水滾後2分鐘，然後撈出來備用）
  3. 3. 鍋中加水沒過所有食材大火燒開，調成小火煲1小時左右，期間不要經常揭開鍋蓋
  4. 4. 關火後，加少許鹽調味，湯煲好後才好放鹽。鹽有滲透的作用，過早放鹽會使原材料的水分排出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
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